Рыбные блюда

В Сетомаа едят много рыбы, особенно в прилегающих к Псковско-Чудскому озеру местностях. Раньше в пищу употребляли много вяленой и сушеной рыбы, которую сушили под навесом, с помощью солнца и ветра. Так заготавливали впрок относительно крупную рыбу, такую как, например, плотва, лещ, окунь и щука.​ А вот мелкую рыбу, в первую очередь, снеток, сушили в специальных печах.

Из сушеной рыбы варили супы, с ней пекли пироги или же тушили вместе с картофелем, пока рыба не становилась мягкой; из лещей варили даже рыбный студень. Студень делался также из налимов и ершей.

Сето очень любили блюда из судака и леща, охотно они ели также салаку и плотву. Высоко ценился и ерш - из него готовили вкусный навар, который ели с картошкой.

В суп, в основном, шла вяленая плотва или сушеный снеток. Рыбу в суп клали или в сушеном, или в свежем виде, добавляя картофель, крупу и копченое мясо.

Копчение рыбы в Сетомаа раньше не было традиционным, но в наши дни копченая рыба стала излюбленным блюдом, особенно хорош свежекопченый весенний лещ.