Рецепты

Подборка включает в себя рецепты нескольких сетуских поп-ап кафе, некоторые блюда традиционные, некоторые более современные. Название большинства приведенных блюд приведено также и на сетоском языке. Некоторые из рецептов вошли в книгу «Лучшие блюда Гостевого дня».

В целом рецепты просты и не требуют каких-либо специальных ингредиентов, кроме сушеного снетка, конечно. Им, как правило, сето любили запасаться на рынке в Печорах, но все больше его начинают продавать и в супермаркетах Эстонии; также эту рыбку можно купить непосредственно у рыбаков в Причудье.

Многие рецепты подразумевают копченую ветчину. Самая правильная ветчина - это та, которую закоптили в бане по-черному! Но уж если такую ветчину не достать никак, то подойдет любая копченая ветчина. В рецептах представлены три варианта сетоской окрошки - попробуйте все, и выберите из них свой любимый.