Кисель из сухофруктов с творожной пеной
Четыре порции
Название киселя («праздничный кисель Аллы» пошло от бабушки с хутора Лепа - она готовила это блюдо каждый раз, когда намечался праздник и возникала ситуация, которую она называла „umadsõ olliva kostmah“, то есть: "нужно принимать гостей-родственников".
Кисель:
150 гр. сухофруктов (яблоки, изюм, сливы и др.)
80 гр. сахара
30 гр. крахмала
1,2 л. воды
Творожная пена:
200 гр. нежирного творога
80 гр. взбитых сливок
40 гр. сахара
ванильный сахар по вкусу
Для киселя нужно вымыть сухофрукты и замочить их в холодной воде на несколько часов. Позже в той же воде, в которой набухали сухофрукты, их нужно довести до закипания, затем всыпать сахар и добавить крахмал, разведенный в холодной воде и вскипятить еще раз. Дать остыть, подавать прохладным.
Творог растереть с сахаром. Добавить взбитые сливки, ванильный сахар и перемешать все миксером. Творожную пену подавать вместе с киселем.
