Мусс "Роози и Манни в облачной пене"
Четыре порции
Раньше мусс из манной крупы был редким праздничным угощением, которое подавали во время торжественных событий. В наши дни это простой и вкусный десерт.
Примерно 0,25 л. клюквы
0,5 л. воды
100 мл. манки
100-150 мл. сахара
0,25 л. взбитых сливок
0,5 чайной ложки ванильного сахара
Свежие лесные ягоды (черника, земляника, малина и т.п.)
Клюкву довести до кипения с небольшим количеством воды, выжать выделившийся сок. Добавить в него воду и сахар. Довести сок до кипения и, постоянно размешивая, всыпать манную крупу. Получившаяся каша на соке не должна быть ни густой, ни жидкой; для того, чтобы сделать её более жидкой, следует добавлять понемногу воды/сока или крупы. Охладить.
Взбить до пены желаемой консистенции и цвета.
Взбить сливки с сахаром и ванильным сахаром.
Заполнить десертные чаши на ¾ манным муссом, добавить пригоршню свежих ягод и щедро покрыть их взбитыми сливками.
