Летняя окрошка
Три порции
Бабушка жила из деревни Тяглова, что рядом с Обиницей, летом часто готовила именно такую окрошку.
400 мл. кефира
100 гр. свежих огурцов
100 гр. помидоров
60 гр. соленых огурцов (лучше всего домашних, а не из супермаркета)
100 гр. редисок
100 гр. отварного картофеля
1 вареное яйцо
1 зубчик чеснока или немного чесночного перца
1 столовая ложка оливкового масла
1,5 чайных ложки соли
0,5 чайной ложки сахара
для заправки понадобятся укроп, петрушка, зеленый лук, черный молотый перец
Нарезанные помидоры, соленые огурцы (их при желании предварительно можно почистить и порезать длинными тонкими полосками), редис, картофель и яйца сложить в большую миску. Приправить чесноком или чесночным перцем, солью и сахаром, полить оливковым маслом. Перемешать и поставить настаиваться в холодном месте примерно на полчаса. Затем добавить укроп, петрушку и зеленый лук, залить кефиром и хорошо перемешать. При необходимости добавить ещё соли или сахара. Готовую окрошку украсить зеленью и подавать холодной.
